SODIUM SACHARIN
Panimula
Ang sodium saccharin ay kilala rin bilang saccharin, at ang siyentipikong pangalan nito ay phthaloxylphenylimide sodium salt. Puting kristal na prisma. Molecular weight 205.17. Melting point 226～231℃. Walang amoy o bahagyang mabango, napakatamis at mapait, dahan-dahang nalalanta sa hangin, nawawala ang halos kalahati ng mala-kristal na tubig at nagiging puting pulbos. Ang tamis ng dilute solution ay humigit-kumulang 300 hanggang 500 beses kaysa sa asukal, at ang tamis na threshold ay humigit-kumulang 0.00048%. Madali itong natutunaw sa tubig at bahagyang natutunaw sa ethanol. Ang thermal stability nito sa aqueous solution ay mas mahusay kaysa sa saccharin, at hindi ito nagbabago kapag pinainit sa 100℃ sa loob ng 2 oras. Ang aqueous solution ay iniiwan nang matagal, at ang tamis ay unti-unting nababawasan. Pangunahin itong ginagamit bilang nakakaing pampatamis. Hindi ito nabubulok sa katawan ng tao, inilalabas kasama ng ihi, at walang nutritional value. Ito ay gawa sa phthalic anhydride o toluene.
Mga katangiang kemikal
Puting kristal na diyamante o mala-kristal na pulbos, walang amoy, may bahagyang mabangong gas, matapang na tamis, at ang lasa pagkatapos ay bahagyang mapait, na 300-500 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. May punto ng pagkatunaw na 226-Chemicalbook231℃. Madaling natutunaw sa tubig (99.8g, 20℃; 186.8g, 50℃; 328.3g, 95℃), natutunaw sa ethanol (1g/50mL).
GAMITIN
Ang sodium saccharin ay isang karaniwang ginagamit na artipisyal na ginawang pampatamis. Hindi ito nasisipsip ng katawan ng tao at hindi naglalabas ng init. Maaari itong gamitin para sa plum at Chenpi, ang pinakamataas na paggamit ay 5.0g/kg, at ang pinakamataas na paggamit sa mga buto ng melon ay 1.2g/kJ; ang pinakamataas na paggamit sa mga inumin, paggawa ng alak, ice cream, ice cream, popsicle, atsara, compound seasonings, minatamis na prutas, pastry, biskwit at tinapay ay 0.15 G/kg; idagdag ang concentrated juice sa 80% ng concentrated multiple.
