ASPARTAME
Panimula
Ang Aspartame ay isang artipisyal na pampatamis, na isang hinango mula sa amino acid dipeptide. Natuklasan ito ng mga chemist noong 1965 habang binubuo ang mga gamot sa ulser. Mayroon itong mga bentahe ng mababang dosis, mataas na tamis, masarap na lasa, maaaring mapabuti ang lasa ng citrus at iba pang prutas, mabawasan ang calories, walang karies, at mas mababang toxicity kaysa sa mga artipisyal na sintetikong pampatamis tulad ng saccharin.
Mga katangiang kemikal
Puting mala-kristal na pulbos, walang amoy, matapang na tamis, purong tamis, tamis na 100~200 beses kaysa sa sucrose. May punto ng pagkatunaw na 235℃ (pagkabulok). Taglay nito ang pangkalahatang katangian ng mga amino acid. Ito ay matatag sa ilalim ng tuyong kondisyon o sa hanay ng Ph value na 2 hanggang 5. Maaari itong i-hydrolyze upang makagawa ng mga monomer amino acid sa isang malakas na acidic na solusyon.
GAMITIN
Ang Aspartame ay isang sintesis ng L-aspartic acid at L-phenylalanine. Ang dipeptide ay maaaring ganap na masipsip at ma-metabolize ng katawan ng tao. Ito ay hindi nakakalason at hindi nakakapinsala, ligtas at maaasahan. Ang lasa ay puro at malamig. Ito ay lasang sucrose, ngunit ang tamis ay 200 beses kaysa sa sucrose, at ang calorie ay 1/200 lamang ng sucrose. Ang regular na pagkain ay hindi nagpapalaki ng ngipin, hindi nakakaapekto sa asukal sa dugo, at hindi nagdudulot ng labis na katabaan, hypertension, at sakit sa puso. Malawakan itong idinaragdag sa iba't ibang pagkain, by-product at lahat ng uri ng soft at hard drinks, at mahigit 4,000 uri ng aspartame ang ginamit. Maaari itong gamitin bilang food additive at masustansyang pampatamis na may mataas na tamis.
