ASKORBIKONG ASIDO
Panimula
Ang Bitamina C, na kilala rin bilang L-ascorbic acid, ay isang mataas na antas ng mahahalagang sustansya para sa mga hayop at ilang iba pang organismo. Ang ascorbic acid ay maaaring magawa sa pamamagitan ng metabolismo sa karamihan ng mga organismo, ngunit ang mga tao ang pinakahalatang eksepsiyon. Ang pinakakilalang bagay ay ang kakulangan ng bitamina C ay maaaring magdulot ng scurvy. Ang pharmacokidic group ng bitamina C ay ascorbic acid ion. Sa katawan, ang bitamina C ay isang antioxidant dahil maaari nitong protektahan ang katawan mula sa banta ng mga oxidizing agent, at ang bitamina C ay isa ring coenzyme.
Mga katangiang pisikokemikal
Ang Bitamina C ay madaling natutunaw sa tubig, bahagyang natutunaw sa ethanol, hindi natutunaw sa ether, chloroform, benzene, petroleum ether, langis, at taba. Ang may tubig na solusyon ay nagpapakita ng reaksiyong asido. Maaari itong mabilis na ma-oxidize sa dehydroascortic acid sa hangin, na may amoy na parang citric acid at maasim. Ito ay isang malakas na reducing agent, at pagkatapos ng matagal na pag-iimbak, unti-unti itong nagiging iba't ibang antas ng light chemical yellow. Ang produktong ito ay matatagpuan sa lahat ng uri ng sariwang gulay at prutas. Ang produktong ito ay may mahalagang papel sa biological oxidation at reduction at cell respiration, na nakakatulong sa nucleic acid synthesis at nagtataguyod ng pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Maaari rin nitong bawasan ang Fe3+ sa Fe2+, kaya madali itong masipsip ng katawan ng tao at kapaki-pakinabang sa produksyon ng selula.
GAMITIN
Ang Bitamina C ay nakikilahok sa produksyon ng collagen sa katawan. Mayroon itong epekto sa pag-neutralize ng mga lason at pagtataguyod ng pagbuo ng mga antibodies, na maaaring mapahusay ang detoxification function ng katawan. Sa medisina, pangunahing ginagamit ito para sa pag-iwas o paggamot ng scurvity, pati na rin para sa dental caries, gum abscess, anemia, pag-unlad at pag-unlad na stagnant at iba pang mga sakit na dulot ng kakulangan ng ascorbic acid sa Chemicalbook. Sa pagproseso ng pagkain, ginagamit ito bilang isang vitamin enhancer para sa concentrated orange juice, juice crystals, candy, fruit jelly, fruit jam, atbp.
