Acesulfame Potassium
Panimula
Ang kemikal na pangalan ng Ansemi ay potassium acetyl sulphonamide, karaniwang kilala bilang AK sugar, na isang artipisyal na ginawang pang-apat na henerasyong pampatamis na may humigit-kumulang 130 beses na tamis kaysa sa sucrose. Mayroon itong mga katangian ng masarap na lasa, walang calories, at hindi na-metabolize o naiipon sa katawan, at may matatag na pisikal at kemikal na katangian. Ang Ansemi ay matatag sa liwanag at init, at ang halaga ng pH ay malawakang naaangkop. Isa ito sa mga pinaka-matatag na pampatamis sa mundo sa kasalukuyan. Malawakang ginagamit ito sa iba't ibang pagkain, pangunahin na nagbibigay ng tamis sa pagkain, ngunit hindi ito nagdudulot ng matinding reaksiyon sa asukal sa dugo.
Mga katangiang kemikal
Walang kulay hanggang puting kristal na pulbos; walang amoy, may matinding tamis, humigit-kumulang 150 beses na mas matamis kaysa sa sucrose, at ang mga katangian ng lasa ay katulad ng saccharin. May mapait na lasa kapag mataas ang konsentrasyon. Ito ay may mahusay na paghahalo at katatagan sa sugar alcohol, sucrose, atbp. Ang melting point ay humigit-kumulang 225℃, ang maximum absorption spectrum ay 227nm, at ang density ay 1.83g/cm3 (loose density 1.1~1.3kg/dm3). Hindi ito sumisipsip ng kahalumigmigan at matatag sa temperatura ng silid. Madali itong natutunaw sa tubig (30g/100ml, 20℃) at bahagyang natutunaw sa ethanol at iba pang mga organic solvent.
GAMITIN
Isang pampatamis na hindi nakapagpapalusog, na maaaring malawakang gamitin sa lahat ng uri ng pagkain, mga produktong pangkalusugan, atbp.
